Comment faire un pot d'eau aigre
Au cours des 10 derniers jours, la popularité des délices faits maison et des aliments fermentés traditionnels a continué de croître sur Internet, en particulier la méthode de fabrication de pots d'eau aigre (pots de kimchi) qui est devenue un sujet brûlant. De nombreux internautes ont partagé leurs expériences et leurs techniques. Cet article combinera ces sujets d'actualité pour présenter en détail comment fabriquer des pots d'eau aigre et fournir des données structurées à titre de référence.
1. Principes de base des pots d'eau aigre
Le pot d'eau aigre est un outil de kimchi fabriqué par fermentation de bactéries lactiques. Son objectif est d’utiliser le processus naturel de fermentation de l’eau salée et des légumes. Voici les étapes et précautions clés pour fabriquer des pots d’eau aigre :
| étapes | Descriptif |
|---|---|
| 1. Sélectionnez un conteneur | Il est recommandé d'utiliser des bocaux en céramique ou en verre et d'éviter les récipients métalliques. |
| 2. Préparez de l'eau salée | Le rapport sel/eau est généralement de 1:20, soit 50 g de sel pour 1 000 ml d’eau. |
| 3. Choisissez des légumes | Le chou, le radis, le poivre, etc. conviennent au marinage et doivent être lavés et séchés. |
| 4. Environnement fermentaire | Contrôlez la température à 18-25 ℃ et évitez la lumière directe du soleil. |
| 5. Temps de fermentation | Cela prend généralement 3 à 7 jours et le temps spécifique est ajusté en fonction du goût. |
2. Étapes détaillées pour fabriquer des pots d'eau aigre
1.récipient de nettoyage: Rincez le pot à l'eau bouillante pour vous assurer qu'il n'y a pas d'huile ou d'impuretés.
2.Préparer de l'eau salée: Dissoudre le sel dans l'eau bouillie froide. La concentration d'eau salée affecte directement l'effet de fermentation.
3.transformation des légumes: Les légumes doivent être soigneusement séchés après le lavage pour éviter d'introduire de l'eau brute dans le pot.
4.Installer l'autel:Mettez les légumes dans le bocal et versez de l'eau salée jusqu'à ce que les légumes soient complètement recouverts.
5.fermentation scellée: L'embouchure du pot doit être scellée avec une pellicule plastique ou un joint hydraulique spécial pour empêcher l'air d'entrer.
3. Problèmes courants et solutions
| question | Raison | Solution |
|---|---|---|
| Eau d'autel moisie | Le joint n’est pas étanche ou le récipient est sale | Restériliser les contenants pour garantir leur étanchéité |
| Le Kimchi est trop acide | Le temps de fermentation est trop long | Réduisez le temps de fermentation et conservez-le au réfrigérateur |
| Les légumes deviennent mous | Concentration d'eau salée insuffisante | Augmentez le ratio de sel ou remplacez les légumes |
4. Valeur nutritionnelle des pots d'eau aigre
Le kimchi fabriqué à partir de pots d'eau aigre est riche en bactéries lactiques, qui facilitent la digestion et la santé intestinale. Voici les principaux nutriments du kimchi :
| Informations nutritionnelles | Contenu (par 100g) |
|---|---|
| chaleur | 15-20 kcal |
| fibres alimentaires | 1,5-2g |
| Vitamine C | 10-15mg |
| Bactéries lactiques | 100 millions à 1 milliard d'UFC |
5. Expériences populaires partagées par les internautes
1.ajouter des épices: De nombreux internautes recommandent d'ajouter des épices telles que les grains de poivre du Sichuan et l'anis étoilé à l'eau salée pour augmenter la saveur.
2.Utiliser de la vieille saumure: Conservez une partie de l'ancienne eau salée comme apprêt pour accélérer la fermentation du nouveau pot.
3.contrôle de la température: Le temps de fermentation est plus court en été et doit être prolongé en conséquence en hiver.
Avec les étapes et conseils ci-dessus, vous pouvez facilement préparer de délicieux kimchi en pot d’eau aigre. Qu'ils soient servis avec du riz ou en accompagnement, les pots d'eau aigre ajoutent de la saveur et de la santé à votre table.
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