Comment faire de la pâte avec de l'engrais pour pâte
La levée de la pâte est une étape clé dans la fabrication des pâtes, et l'utilisation d'engrais pour pâte (vieilles nouilles) est une méthode de fermentation traditionnelle et saine. L'engrais à base de farine donne non seulement aux pâtes une saveur unique, mais améliore également le moelleux de la pâte. Cet article présentera en détail comment utiliser l'engrais pour pâte pour faire des nouilles et vous fournira des conseils pratiques basés sur des sujets d'actualité et des contenus d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours.
1. Étapes de base pour la fermentation et la fermentation des nouilles
1.Préparer la pâte: La pâte à pâte est la pâte qui reste après la dernière fermentation et doit être conservée dans un endroit frais ou au réfrigérateur. Il doit être dilué avec de l'eau tiède (environ 30 ℃) avant utilisation, le rapport est généralement de 1:1.
2.Pétrir des nouilles: Mélangez la farine et l'engrais à base de farine diluée, ajoutez la quantité appropriée d'eau tiède et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Le rapport farine/engrais recommandé est de 10:1.
3.fermentation: Laisser fermenter la pâte dans un endroit chaud (25-30℃) pendant environ 4-6 heures, selon la température.
4.Vérifier la fermentation: Le volume de la pâte fermentée augmentera de 2 fois, et l'intérieur sera en forme de nid d'abeille.
2. Les sujets brûlants sur Internet au cours des 10 derniers jours sont liés aux nouilles et aux nouilles.
| sujets chauds | Contenu associé |
|---|---|
| alimentation saine | La fermentation de l'engrais à base de farine réduit l'utilisation de levure et est plus naturelle et plus saine. |
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| L’engouement pour la pâtisserie maison | Le volume de recherche pour les techniques de fermentation des pâtes a augmenté de 30 % |
3. Questions fréquemment posées sur les nouilles fermentées
| question | Solution |
|---|---|
| La vitesse de fermentation est lente | Augmenter la température ambiante ou augmenter la proportion de farine et d'engrais |
| La pâte est trop acide | Si le temps de fermentation est trop long, ajoutez une petite quantité d'alcali pour le neutraliser. |
| La fermentation a échoué | Vérifiez l'activité de l'engrais à base de farine et remplacez-le par un nouvel engrais à base de farine |
4. Avantages de la pâte fermentée
1.Meilleure saveur: L'acide organique produit par la fermentation de l'engrais pour pâtes donne aux pâtes une saveur unique.
2.plus facile à digérer: La fermentation à long terme décompose l'acide phytique dans la farine et améliore le taux d'absorption des nutriments.
3.Longue durée de conservation: Les pâtes fermentées sont moins susceptibles de sécher et de durcir.
5. Conseils d'experts
Selon les récents partages de blogueurs culinaires, il est recommandé aux débutants de commencer à pratiquer avec une petite quantité de farine (200 g) et de maîtriser progressivement les caractéristiques actives de l'engrais à base de farine. Le temps de fermentation peut être réduit en été et prolongé en hiver.
6. Méthode de conservation de l'engrais à base de farine
| Méthode de sauvegarde | gagner du temps |
|---|---|
| Conserver à température ambiante | 1-2 jours |
| Stockage réfrigéré | 1 semaine |
| Cryoconservation | 1 mois |
Conclusion
Bien que la pâte fermentée demande plus de patience, elle peut donner des nouilles plus saines et plus délicieuses. Combinée à la tendance actuelle d'une alimentation saine, la maîtrise de cette compétence traditionnelle peut non seulement satisfaire votre appétit, mais également hériter de la culture traditionnelle. Il est recommandé de conserver un petit morceau de pâte chaque semaine comme prochain engrais de pâte pour former un cercle vertueux.
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